Le risotto est un mets italien très populaire. Il est riche en vitamines et nutriments. Mais, on distingue plusieurs variantes de cette recette spéciale. Cette page est consacrée à une recette simple et délicieuse : Risotto aux cèpes.
Temps de préparation des ingrédients : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Les ingrédients nécessaires pour 2 personnes
- -Riz Arborio (200 g)
- -Poignée de cèpes
- -Crème fraîche liquide (13 cl)
- -Beurre (25 g)
- -Vin blanc sec (un demi verre)
- -1/2 bouillon de légumes
- -I/2 litre d’eau
- -1 oignon blanc
- -Parmesan
- -Des champignons de Paris
- -Du sel
- -Du poivre
Préparation et cuisson du Risotto aux cèpes
Chauffer le bouillon de légumes avec de l’eau. Pendant ce temps dans une autre récipient, immergez le cèpes dans de l’eau. On immerge les cèpes pour les hydrater. Laissez-les immerger dans cette eau tiède durant une trentaine de minutes.
Coupez l’oignon blanc en fines tranches. Laissez dorer l’oignon émincé dans le beurre environ 3 minutes. Prenez seulement la moitié du beurre. Puis, ajoutez le riz Arborio et un demi verre de vin blanc sec.
A la louche, ajoutez le bouillon de légumes chauffé. Pour ce dernier ajout, on conseille de laisser évaporer la louche de bouillon de légumes avant de mettre une autre.
Déposez les champignons de Paris dans une casserole pour les faire revenir. Ajoutez les cèpes qui ont été immergés. Bien avant, il faudrait les égoutter. Utilisez le reste du beurre pour faire revenir ces ingrédients. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis ajoutez la crème fraîche liquide. Bien mélanger avant de descendre la casserole pour ajouter cette nouvelle préparation au riz. Ajoutez aussi la préparation de champignons et de cèpes. Bien sûr, il faut l’ajoutez après avoir mis la dernière louche de bouillon de légumes.
Ajoutez du parmesan râpé à la fin de la cuisson selon votre goût. Le parmesan peut aussi servir de décoration au moment de servir.
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