Vous avez toujours rêvé d’un bon poulet basquaise, mais vous ne savez pas comment en réaliser un ? Voici une recette simple qui pourrait vous aider à concocter ce plat.
Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes
- 1 poulet d’environ 1,6 kilogramme
- 300 grammes de jambon de Bayonne
- 50 grammes de graisse d’oie
- 4 tomates mûres
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 2 poivrons verts
- 5 grammes de poivre de Cayenne ou de piment d’Espelette
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 pincée de sel
Préparation des ingrédients
Découpez les cuisses, les ailes, et les flancs du poulet en deux Epluchez, épépinez, et découpez les tomates en dés Videz et émincez les poivrons Emincez l’oignon, écrasez l’ail Épluchez les poivrons et coupez-les en dés Coupez le jambon en dés
Cuisson
- Faites fondre la graisse d’oie dans une cocotte 2. Faites revenir les morceaux de poulet dans la graisse 3. Attendez que chaque morceau soit bien doré, puis retirez-les de la cocotte 4. Versez oignon, ail, poivrons, tomates, et champignons dans la graisse fondue 5. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes 6. Versez le vin blanc sec et laissez le tout au feu doux pendant cinq minutes 7. Retirez le tout du feu puis incorporez-y les morceaux de poulet 8. Enfournez pendant une demi-heure à thermostat 6 ou à 180 degrés 9. Faites revenir les carrés de jambon dans de la graisse d’oie et ajoutez-les ensuite au poulet enfourné à mi-cuisson 10. Attendez un quart d’heure avant de sortir le tout du four 11. Servez chaud avec du riz ou des girolles
Conseil : modérez l’usage du sel car le jambon est déjà très salé
