Lapin à la moutarde

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 lapin en morceaux - 1 bouquet garni - 4 échalotes - 20 cl de vin blanc sec - 20 cl de bouillon - 20 cl de crème épaisse - 10 g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de farine - sel et poivre Préparation : Fariner les morceaux de lapin. Assaisonner et mettre à dorer dans une cocotte avec le beurre, l'huile d'olive, les échalotes émincées, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30. Ôter les morceaux de lapin et les réserver au chaud. Incorporer la moutarde mélangée avec la crème dans le jus de cuisson. Assaisonner et replacer le lapin dans la cocotte. Réchauffer et servir.