Courgette farcie au quinoa et au saumon

Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 0 minutes Ingrédients (pour 1 personne) : 1 courgette ronde (ou allongée comme vous voulez !) 60gr de quinoa 1 pavé de saumon 3 tomates cerises sel poivre chapelure huile d'olive Préparation : Couper la courgette, soit juste le chapeau, soit au milieu selon sa grosseur. Vider la courgette avec une petite cuillère et en faisant attention à ne pas la percer. Couper le pavé de saumon en petit cube ainsi que les tomates cerises. Faire cuire le quinoa comme indiqué sur votre paquet. Dans un saladier mélanger le saumon, les tomates et le quinoa cuit. Saler et poivre et bien mélanger. Farcir la courgette avec le mélange. Mettre un peu de chapelure sur la courgette. Mettre dans un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive. Enfourner à 200° pendant 45 minutes.