Coq au vin

Préparation : 10 minutes Cuisson : 1h50 Repos : 1 nuit Ingrédients (pour 6 personnes) : 1/2 coq 2 bouteilles de vin rouge 200gr de lardons 20gr de beurre 1 cs de farine 1 oignon 1 boite de champignons 6 carottes 8 pommes de terre sel poivre herbe de provence laurier Préparation : La veille au soir mettre à mariner la viande avec le vin, les carottes épluchées et coupées en rondelles, l'oignon épluché et coupé en lamelles, les champignons, les lardons et les herbes aromatiques. Le jour J, faire revenir la viande dans une cocotte minute pour qu'elle dore. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser ensuite la marinade avec ces légumes et herbes, saler, poivrer. Fermer la cocotte et laisser cuire 1h30 après ébullition. Ensuite ajouter les pommes de terre épluchées et laisser cuire 20 minutes. Servir bien chaud (on peut préparer à l'avance et faire réchauffer).