La blanquette de veau n’est pas toujours une recette complexe à réaliser. Il y a une manière plus facile d’en faire une.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kilogramme de viande de veau
- 120 grammes de beurre
- 4 carottes
- 100 grammes de champignons de Paris
- 120 grammes de beurre
- 1 dl de crème fraîche
- 3 dl de vin blanc
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 1 cuillerée à soupe de fond de veau séché
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- ½ citron
- poivre, sel, noix de muscade râpée
Préparation et cuisson
- Assaisonnez la viande de veau en morceaux avec du sel et du poivre,puis, faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez-y la viande tout en remuant 2. Émincez les oignons et écrasez l’ail, puis versez le tout dans la viande mijotée à feu vif 3. Prenez un saladier et versez-y le vin et la farine, puis mélangez. Versez le mélange dans la cocotte, ajoutez petit à petit de la noix de muscade râpée jusqu’à ce que la mixture s’épaississe 4. Mettez 2 dl d’eau dans un grand bol et laissez le fond de veau s’y dissoudre, versez le bouillon ainsi obtenu dans la cocotte où se trouve la viande. Ajoutez également le bouquet garni au mélange 5. Remuez délicatement et couvrez la cocotte, laissez cuire au feu doux pendant une quarantaine de minutes 6. Émincez les carottes et passez-les au feu à la poëlle, dans 50 grammes de beurre, pendant dix minutes. Faites de même avec les champignons, mais cette fois, utilisez 20 grammes de beurre 7. Ajoutez les champignons et les carottes au mélange de la cocotte et versez-y la crème et le jus de citron 8. Laissez mijoter pendant dix minutes et servez chaud
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